Consultoria

Você sabia que o desperdício de alimentos e de produtos de limpeza é uma das principais causas da baixa lucratividade em restaurantes? Se você está passando por isso saiba que existem formas de reduzir e até mesmo zerar as perdas em seu estabelecimento minimizando seus custos e aumentando seus lucros.

Desenvolvemos a padronização de suas operações para a redução de falhas, redução de perdas, aumento da produtividade e da lucratividade em seu estabelecimento.

Em meio a um mercado tão competitivo como o setor de alimentação para ser um estabelecimento de sucesso é preciso se destacar, ter diferencial, oferecer além do que o cliente está em busca, tornar a visita em seu estabelecimento inesquecível não somente por ter um bom prato, mas também pela experiência vivida desde a entrada, o atendimento e até o fechamento da conta.

Estudamos o seu negócio, seu publico alvo, seus produtos e serviços e desenvolvemos estratégias de fidelização de clientes, através da melhor experiência que ele pode viver em seu estabelecimento.

Todas as preparações realizadas no estabelecimento se baseiam no cardápio, afinal, aquilo que o cliente escolher para comer deve ser oferecido para ele, e não a opção de troca do prato pedido pela falta de ingredientes para sua preparação. O cardápio é o pulmão de um serviço de alimentação se ele não for atrativo e despertar o interesse no cliente ele não gerará vendas.

Por isso a elaboração de um cardápio inteligente e viável faz total diferença nas vendas e na fidelização de clientes. Desenvolvemos cardápios que atendam as preferências de seus clientes e o melhor aproveitamento das matérias primas utilizadas para a sua preparação.

Receber aquela visita inesperada da vigilância sanitária pode gerar muitos transtornos, inclusive a perda da credibilidade no mercado o que resulta na perda de clientes. Mas se seu estabelecimento estiver preparado, seguindo as legislações vigentes você não terá motivos para se preocupar.

Através de visitas periódicas de acompanhamento e orientação ao manipuladores, gerentes e proprietários, são levantadas todas as falhas do seu estabelecimento e dados todos os direcionamentos para que as correções sejam realizadas e o local possa atender a legislação em todas as etapas do processo, desde a compra até a distribuição do alimento ao consumidor final garantindo a segurança dos consumidores e o bom funcionamento do local.

Os fornecedores são grandes parceiros de um serviço de alimentação, poder contar com matérias primas de qualidade, bom preço e pontualidade é essencial para o bom funcionamento de seu estabelecimento.

A avaliação de fornecedores é essencial para a compra de matérias primas de qualidade. Adquirir matérias primas de fornecedores que buscam qualidade através da implantação

das Boas Práticas em suas fábricas é o primeiro passo para oferecer aos seus clientes alimentos seguros e que não coloquem em risco sua saúde e bem-estar.

Para que isso seja uma realidade em seu estabelecimento é importante que seus fornecedores sejam avaliados periodicamente e que seus serviços e produtos atendam a legislação e as necessidades de seu estabelecimento.

Você sabia que a maioria dos serviços de alimentação estão encontrando na padronização de seus processos o caminho para o sucesso e da lucratividade?

A Padronização de Processos é um diferencial para qualquer estabelecimento que deseja ter um maior aproveitamento de suas matérias primas, padronização de suas receitas e com isso, redução de falhas, redução de perdas e de custos e aumento da produtividade e lucratividade.

A Padronização permite o preparo de alimentos na quantidade necessária para o atendimento dos clientes do estabelecimento, com pesos padronizados para cada componente de cada prato é possível saber quanto rende suas matérias primas e por quanto tempo ainda você

consegue usar as matérias primas em estoque.

A padronização é ideal ainda para evitar compras exageradas e perda de matérias primas ainda no estoque. Pode ser aplicada ainda nas etapas de higienização do estabelecimento auxiliando também na economia de produtos sanitizantes.

A realização de treinamentos periódicos para os manipuladores, onde são dadas todas as orientações necessárias para que a manipulação dos alimentos seja segura e com a redução de desperdícios de matérias primas, através da aplicação das Boas Práticas e a padronização de processos, contribuem para oferta de alimentos seguros aos seus clientes e a redução de custos por prato, garantindo maior qualidade e maior lucratividade.

Gerentes também precisam ser treinados, pois são os responsáveis por manter o estabelecimento funcionando corretamente, e a sua capacitação é necessária para que entenda a realização dos processos e possa desta forma avaliar, monitorar, acompanhar e corrigir falhas que possam colocar em risco a saúde do consumidor, como também gerar desperdício de alimentos e prejuízos ao estabelecimento

Você já conhece aquele ditado: a primeira impressão é a que fica.

Você sabia que sua equipe de garçons e atendimento são os grandes responsáveis pelo sucesso do seu negócio?

Se um cliente visita seu estabelecimento e for mal atendido, mesmo se a comida for excelente, ele não volta mais, isso porque oferecer uma excelente refeição é sua obrigação, ter um atendimento de excelência é o seu diferencial.

Um garçom bem treinado não só agrada o cliente, mas conhece bem os pratos servidos no local, sabe oferecer os itens do cardápio e faz o cliente comprar mais, gerando mais vendas, mais lucro.

Desenvolvemos treinamentos personalizados à sua equipe de atendimento baseados no perfil de clientes que deseja atrair e nos itens de seu cardápio.

Você deseja ter um controle de qualidade eficiente implantado em seu estabelecimento, que garanta a oferta aos clientes de alimentos seguros, a redução de falhas durante a manipulação de alimentos e consequentemente a redução de perdas e prejuízos?

Para que isso aconteça na prática é preciso que seus colaboradores conheçam muito bem o local onde trabalham e todas as suas operações, que tenham segurança no que fazem para fazer bem e sem erros.

Existe uma maneira de conseguir alcançar esses resultados, o Manual de Boas Práticas é um documento que descreve como seu estabelecimento é e como ele funciona, descreve sua estrutura e suas operações, é um material de consulta para que cada colaborar pode tirar dúvidas e realizar suas operações de maneira adequada.

Realizamos visitas para levantamento de dados do estabelecimento, o seu manual é elaborado e implantado através da capacitação de seus colaboradores a fim de alcançar os resultados esperados.

Padronizar suas operações é o grande segredo para reduzir custos e aumentar seus lucros.

Os POPs ajudam você a padronizar as operações mais importantes de seu estabelecimento, para que haja uma redução de falhas e de perdas, seja de alimentos, seja de produtos de limpeza e com isso aumentar sua lucratividade.

Os POPS são procedimentos simples e objetivos que descrevem de forma clara e prática a execução de uma determinada tarefa.

Deve conter a descrição de forma sequencial da tarefa que se deseja padronizar com o objetivo de que esta tarefa seja realizada sempre da mesma forma, sem falhas e sem

perda de matérias primas ou de tempo.

Este documento é obrigatório e deve estar sempre acessível para que os manipuladores possam consulta-lo sempre que necessário e para que a vigilância sanitária possa verificar em suas visitas o documento e a sua execução.