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Categoria: Segurança Alimentar

Fornecimento de Alimentos Seguros e o Controle de Temperatura

Se você já me conhece, já me segue há algum tempo você sabe o quanto eu me preocupo com Segurança dos Alimentos. E por este motivo tenho postado aqui no site diversos artigos relacionados a oferta de alimentos seguros para os consumidores. O Consultor Alimentar tem uma missão muito importante neste sentido, pois é ele quem irá direcionar e orientar os manipuladores e os gestores do estabelecimento em relação aos cuidados e controles necessários para que a segurança do alimento seja mantida em todas as etapas do processo. Hoje quero falar com você sobre o Controle de Temperatura  O...

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Fornecimento de Alimentos Seguros e as Doenças Transmitidas por Alimentos

O fornecimento de alimentos seguros deve ser a missão de qualquer consultor alimentar. Ou seja, durante seus processos de consultoria, o consultor deve sempre estar engajado em realizar as adequações do estabelecimento focando sempre na segurança dos consumidores. E para isso, cada melhoria deve ser feita sempre resultando em redução de risco de contaminação dos alimentos. Quando o consultor se preocupa com o fornecimento de alimentos seguros ele está evitando que Doenças Transmitidas por Alimentos aconteçam. E é sobre isso que vamos falar hoje: Doenças Transmitidas por Alimentos Para começar a falar deste assunto vamos conhecer uma definição do...

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DOENÇA CELÍACA – NOVA LEGISLAÇÃO PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Doença Celíaca, você já ouviu falar sobre isso? Sofre com a Doença Celíaca ou conhece alguém que passa por isso? Estamos vivendo em uma sociedade cada vez mais preocupada com aquilo que é consumido e o que os serviços de alimentações podem ofertar para seus consumidores. Por isso o serviço de alimentação tem de se adequar, e os profissionais da área de alimentos devem estar sempre atualizados com as novas regras, leis e legislações existentes. Temos de avaliar que dentro da população existente, estão contidas pessoas saudáveis e não saudáveis e com isso o cuidado do que se é...

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CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS E O USO DE ADITIVOS ALIMENTARES

A conservação dos alimentos é tão antiga quanto o próprio alimento. Desde época remotas o ser humano procurou métodos digamos que “caseiros” para a conservação dos alimentos. Pois já se preocupava com o sobra e guarda destes alimentos para momentos posteriores. Formas de Conservação dos Alimentos Citemos por exemplo a conservação de alimentos como carnes em banha de animal, a salga, o uso de açúcar para conservação de alimentos doces em compotas e assim por diante. Tais métodos apesar de serem simples já indicavam a necessidade intrínseca de se aumentar o tempo de vida dos alimentos. Atualmente, a industrialização...

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A CARNE NO BRASIL E NO MUNDO: UMA VISÃO SOBRE A OPERAÇÃO CARNE FRACA

A carne, de um modo geral, pode ser definida como qualquer tecido animal que pode ser utilizado como alimento (GRANER, 1989). Constitui-se de uma fonte básica de proteína animal na alimentação do homem. É considerada um constituinte de alto valor biológico por fazer parte da composição e construção de novos tecidos orgânicos, enzimáticos, fisiológicos, que sejam construtores e/ou reguladores do nosso organismo. Possuem também papel na produção de energia. Nutricionalmente, também é fonte de ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro. As carnes de forma geral são divididas em: carnes vermelhas ou carnes brancas....

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A AUTORA

Meu nome é Mayara Vale, sou Escritora do Livro Como Fazer Consultoria em Serviços de Alimentação. Sou Consultora de Alimentos há mais de 6 anos e apaixonada por Segurança Alimentar, Controle de Qualidade dos Alimentos, Empreendedorismo, Qualidade de Vida e principalmente Realização Profissional.Mais informações...

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