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Categoria: Boas Práticas

Reduza o Desperdício de Alimentos em seu Restaurante durante as etapas de Manipulação de Alimentos

Hoje quero continuar a falar com você, gerente ou dono de um restaurante, sobre maneiras de reduzir desperdício de alimentos em seu estabelecimento, assunto que começamos a falar no artigo anterior Caso não tenha lido meu artigo anterior clique aqui Então vamos lá? Após as etapas de COMPRAS e RECEBIMENTO, outra etapa extremamente importante para redução de desperdício é a etapa de ARMAZENAMENTO Você com certeza sabe, que muitos alimentos são descartados antes mesmo de serem manipulados, devido o vencimento da validade ou pelo armazenamento inadequado. A perda de alimentos devido o vencimento do produto acontece muitas vezes pela...

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COMO COMPRAR E REPOR ESTOQUES SEM SAIR DE CASA

Negociar com fornecedores, escolher marcas e produtos, verificar o status do estoque, planejar a próxima compra, se preocupar com a retirada ou entrega dos produtos para o seu estabelecimento são alguns pontos muito importantes que compradores de restaurantes passam todos os dias para manter tudo organizado: estoques abastecidos, menu completo e clientes satisfeitos. Tudo isso para garantir uma boa experiência para os consumidores, novos e recorrentes, que vão todos os dias aos restaurantes, procurando boas experiências para dividir com amigos, postar nas redes sociais e voltar para comer o prato preferido, e mais um copo de chopp ou uma...

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QUAIS AS FUNÇÕES DO RESPONSÁVEL TÉCNICO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO?

Uma das diferentes formas de atuação de um profissional da área de alimentos é a Responsabilidade Técnica em serviços de alimentação. Muitas vezes ao ser contratado para assumir essa função tão importante para o processo de manipulação e a garantia da segurança dos alimentos, o profissional não sabe quais são suas funções e até mesmo como executá-las. Se isso tem acontecido com você, leia este artigo até o final para saber mais sobre as funções do Responsável Técnico. A primeira coisa que o Responsável Técnico precisa saber, é que ao assumir esta função ele assume a responsabilidade profissional e...

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A SEGURANÇA DO TRABALHO PARA A INDUSTRIA DO SETOR DE FRIGORÍFICOS

A importância de se estudar os riscos que determinada atividades geram é de grande valia na redução de acidentes de trabalho. A indústria alimentícia também é umas das grandes responsáveis por acidentes de trabalho. De acordo com a OIT (Organização Internacional do Trabalho), estima-se que em todo o mundo, doenças do trabalho e acidentes matam, por ano, cerca de 02 milhões de trabalhadores. Na indústria alimentícia, dados apontam a ocorrência de em torno de 42.000 acidentes por ano. Um dado alarmador e dele se presume a importância da saúde e segurança de quem trabalha nesta área. Ao adentrar uma...

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QUALIDADE DA ÁGUA USADA NAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

Segundo a Portaria n° 2.914 de 12 de Dezembro de 2011 a “água potável” não pode oferecer riscos à saúde e deve atender o padrão de potabilidade, sendo este um conjunto de valores permitidos como parâmetros da qualidade da água para o consumo humano (BRASIL, 2011). Como qualificar a água como potável? O tratamento necessário para qualificá-la como potável compreende um conjunto de métodos físicos e químicos a fim de remover a turbidez causada pelos sólidos em suspensão e a desinfecção para exterminar os microrganismos patogênicos (CASTRO et al., 2013). As indústrias consomem uma média de 20% de água...

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A AUTORA

Meu nome é Mayara Vale, sou Escritora do Livro Como Fazer Consultoria em Serviços de Alimentação. Sou Consultora de Alimentos há mais de 6 anos e apaixonada por Segurança Alimentar, Controle de Qualidade dos Alimentos, Empreendedorismo, Qualidade de Vida e principalmente Realização Profissional.Mais informações...

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