Luana Louredo, Autor em Consultoria Alimentar | Mayara Vale

Autor: Luana Louredo

A SEGURANÇA DO TRABALHO PARA A INDUSTRIA DO SETOR DE FRIGORÍFICOS

A importância de se estudar os riscos que determinada atividades geram é de grande valia na redução de acidentes de trabalho. A indústria alimentícia também é umas das grandes responsáveis por acidentes de trabalho. De acordo com a OIT (Organização Internacional do Trabalho), estima-se que em todo o mundo, doenças do trabalho e acidentes matam, por ano, cerca de 02 milhões de trabalhadores. Na indústria alimentícia, dados apontam a ocorrência de em torno de 42.000 acidentes por ano. Um dado alarmador e dele se presume a importância da saúde e segurança de quem trabalha nesta área. Ao adentrar uma...

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CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS E O USO DE ADITIVOS ALIMENTARES

A conservação dos alimentos é tão antiga quanto o próprio alimento. Desde época remotas o ser humano procurou métodos digamos que “caseiros” para a conservação dos alimentos. Pois já se preocupava com o sobra e guarda destes alimentos para momentos posteriores. Formas de Conservação dos Alimentos Citemos por exemplo a conservação de alimentos como carnes em banha de animal, a salga, o uso de açúcar para conservação de alimentos doces em compotas e assim por diante. Tais métodos apesar de serem simples já indicavam a necessidade intrínseca de se aumentar o tempo de vida dos alimentos. Atualmente, a industrialização...

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A CARNE NO BRASIL E NO MUNDO: UMA VISÃO SOBRE A OPERAÇÃO CARNE FRACA

A carne, de um modo geral, pode ser definida como qualquer tecido animal que pode ser utilizado como alimento (GRANER, 1989). Constitui-se de uma fonte básica de proteína animal na alimentação do homem. É considerada um constituinte de alto valor biológico por fazer parte da composição e construção de novos tecidos orgânicos, enzimáticos, fisiológicos, que sejam construtores e/ou reguladores do nosso organismo. Possuem também papel na produção de energia. Nutricionalmente, também é fonte de ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro. As carnes de forma geral são divididas em: carnes vermelhas ou carnes brancas....

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ROTULOS DE ALIMENTOS SEGUNDO A RDC 259 DE 20 DE SETEMBRO DE 2002

Vamos conhecer um pouco sobre as informações presentes nos rótulos de produtos alimentares? A resolução RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002 discorre sobre a rotulagem dos alimentos embalados. A mesma considera ´´ a necessidade do constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário, na área de alimentos visando à saúde da população´´. Para a construção dos rótulos é importante obedecer às normas que não somente a RDC nº 259 mas também de outros decretos, resoluções e portarias que versam sobre o assunto e buscam a padronização das informações que devem estar contidas nos mesmos. Saiba o que a...

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Medicina Veterinária e a Consultoria Alimentar

O curso de Medicina Veterinária é antigo no país, o primeiro curso foi datado oficialmente em 1914, de acordo com conselho de medicina veterinária. Sendo voltado para a formação de profissionais que irão trabalhar com animais desde pequeno à grande porte, com foco nas mais variadas áreas, tais como clínica, reprodução, cirurgia, produção, sanidade e defesa animal, controle de zoonoses e inspeção de produtos de origem animal. O Médico Veterinário deve estar principalmente apto a desenvolver sistemas e processos tecnológicos ligados a problemas sanitários, produção de alimentos, produção animal e produtividade de rebanhos, contribuindo para o aumento no fornecimento...

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A AUTORA

Meu nome é Mayara Vale, sou Escritora do Livro Como Fazer Consultoria em Serviços de Alimentação. Sou Consultora de Alimentos há mais de 6 anos e apaixonada por Segurança Alimentar, Controle de Qualidade dos Alimentos, Empreendedorismo, Qualidade de Vida e principalmente Realização Profissional.Mais informações...

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