Daiana Dionisio, Autor em Consultoria Alimentar | Mayara Vale

Autor: Daiana Dionisio

NOVA LEI PARA A GASTRONOMIA DE RUA NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO

Quando falamos em gastronomia de rua, logo lembramos dos famosos food trucks, entretanto não podemos esquecer das “famosas” barracas de cachorro quente, churrasquinhos, milho, churros, misto quente, crepes entre outros alimentos. Espalhados pelo Brasil existem inúmeros vendedores ambulantes, e mesmo com a maior parte da população exigindo qualidade dos alimentos consumidos, existem aqueles que por falta de conhecimento, ainda não atingiram esse nível de exigência e acabam consumindo muitas das vezes produtos impróprios para consumo. De acordo com o Ministério da Saúde houve registro de 6.848 surtos de DTA (doença transmitida por alimentos) ou DVA (doença veiculada por alimentos)...

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DOENÇA CELÍACA – NOVA LEGISLAÇÃO PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Doença Celíaca, você já ouviu falar sobre isso? Sofre com a Doença Celíaca ou conhece alguém que passa por isso? Estamos vivendo em uma sociedade cada vez mais preocupada com aquilo que é consumido e o que os serviços de alimentações podem ofertar para seus consumidores. Por isso o serviço de alimentação tem de se adequar, e os profissionais da área de alimentos devem estar sempre atualizados com as novas regras, leis e legislações existentes. Temos de avaliar que dentro da população existente, estão contidas pessoas saudáveis e não saudáveis e com isso o cuidado do que se é...

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EMBALAGENS DEVASSÁVEIS, VOCÊ SABE O QUE SIGNIFICA?

Em alguns municípios do Brasil foi sancionado a lei que proíbe a utilização de embalagens devassáveis de molhos e temperos de mesa e congêneres, nos bares, restaurantes, padarias, lanchonetes e similares. E o que são embalagens devassáveis? De acordo com a lei 3385/02 do município do Rio de Janeiro consideram-se embalagens devassáveis, os tubos e potes que permanecem abertos após o uso e aqueles que não possuem fechamento hermético, data de fabricação, prazo de validade, procedência, composição química e demais exigências previstas na lei federal 8078/90. Consideram-se molhos e temperos de mesa, os molhos de tomate, mostarda, maionese, molho...

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QUALIDADE DOS ALIMENTOS FORNECIDOS E SUA GARANTIA NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Ultimamente estamos nos “deparando” com notícias não satisfatórias de produtos e da qualidade dos alimentos comercializados em serviços de alimentação.  A fiscalização está cada vez mais atuante e a alta gestão tendo de tomar ciência da importância de fornecer um produto íntegro para seu consumidor. Como garantir a qualidade dos alimentos em Serviços de Alimentação?    O primeiro passo para garantir a qualidade dos alimentos é seguir as Boas Práticas de Fabricação (BPF), e compreender que, oferecer um alimento seguro é primordial para saúde de um indivíduo. Entretanto, não adianta seguir todas as normas no serviço de alimentação se...

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Ação de Fiscalização de Alimentos por Órgãos Fiscalizadores

Com o aumento dos serviços de alimentação nos últimos anos no país, houve também um crescimento das ações dos órgãos fiscalizadores, que estão cada vez mais atuantes para garantir a segurança alimentar dos consumidores, mas   em sua grande maioria são evidenciadas irregularidades e com isso comprometendo a imagem dos estabelecimentos e principalmente podendo comprometer a saúde do consumidor final. E por que isso ocorre?  Em sua grande maioria as autuações ocorrem, porque as leis, legislações e decretos exigidos pelos órgãos fiscalizadores não são cumpridas, seja por falta de orientação, por falta de conhecimento ou porque não se acredita na...

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A AUTORA

Meu nome é Mayara Vale, sou Escritora do Livro Como Fazer Consultoria em Serviços de Alimentação. Sou Consultora de Alimentos há mais de 6 anos e apaixonada por Segurança Alimentar, Controle de Qualidade dos Alimentos, Empreendedorismo, Qualidade de Vida e principalmente Realização Profissional.Mais informações...

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